Nasi Lemak Sambal Sotong

 Assalamualaikum wbt...
Sesekali  buat nasi lemak sendiri...utuk makan malam...kes dah tak tau nk masak apa..
Resepi ringkas yang semua org tau buat...tetapi didokumenkan di sini untuk kemudahan anak cucu makcik!!!

 

Nasi Lemak
3 cawan beras (sy guna basmati) -dibasuh bersih
1 1/2 cawan santan pekat
2 1/2 cawan air
1 sdt garam
2 cm halia (hiris halus)
2 helai daun pandan.

Masukkan semua bahan dan masaklah nasi seperti biasa.

Sambal sotong
300 gm sotong (dibersihkan)
4 ulas bawang putih dan 1 biji bawang besar-dikisar
7 -8 sdb cili boh
1 sdb pes asam jawa
1 biji bawang besar (hiris bulat)
garam dan gula

Tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan cili boh,garam dan gula dan tumis hingga garing.
tambah pes asam jawa dan sedikit air.
Tambah sotong dan bawang besar.
Rasa masam,manis dan masinnya.

Nasi Mandy Kambing

Assalamualaikum wbt..
Siapa suka makan nasi Arab angkat tangan!!!! Kami satu famili peminat nasi Arab dan selalu makan dekat  tempat kami ni..masa tu harganya berpatutan..tetiba baru-baru ni naik harga yang agak kurang berpatutan...so terpaksa la melupakan nasi arab ni kejap...satu hari tu ada kawan bawak rempah nasi mandy sekali dgn berasnya sekali terus la ai sambor yuuuu!
rempah tu peking dalam kotak..namanya Al Bayt ..rege rm15 kalo berminat bole tengok kat sini...
rasanya memmang le sedap...ori ke tidak...tak reti nk cakap sbb ai tak penah makan yang betui-betui ori...hehehehe..anyway Alhamdulillah lepas ni buat sendiri je...

 Nasi Mandy Kambing Yaman
Serves (4-5 org)
400 gm beras basmathi
1 sdb rempah serbuk mandy
Rempah tumis( sedikit bunga lawang,kulit kayu manis,buah pelaga,buah limau kering,bunga cengkih)
1  1/2 kg kambing (daging dan tulang
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 batang cili hijau
3 sdb minyak masak  atau minyak sapi
garam

Kambing
Rebus kambing sehingga betul-betul empuk (tanpa garam)

Nasi Mandy
1. Rendam bersa 20 minit atau lebih dan toskan.
2. Tumis rempah tumis,hirisan bawang besar,bawang putih. Apabila bawang garing masukkan rempah serbuk,tumis sebentar dengan api kecil. Tutup api.
3. Campurkan tumisan rempah tadi dan beras ke dalam periuk nasi elektrik.
4. Letakkan 2 sudu kecil pewarna kuning,2 sudu kecil garam dan 2 batang cili hijiau.
5. Masukkan 600 ml air rebusan beserta daging ke dalam periuk.
6. Tanak dalam rice cooker sehinnga masak.

Sos Harrah
2 biji tomato
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil perahan lemon
3 bj cili padi
daun ketumbar
garam
Kisar semua bahan tanpa air.

Salad Arab
2 biji tomato (dipotong dadu)
1 batang timun (dipotong dadu)
1 biji bawang besar
Daun ketumbar
garam dan sedikit serbuk lada hitam
Campurkan semua bahan dan gaul rata.

Bubur lambuk

Assalamualaikum..
kalo kengkawan ajak buat pot luck...sy selalunya akan volunteer buat bubur lambuk...sbb senang citer ..pakai campak2 je...heheh..

Bubur Lambuk Simple

2 cwn beras
3 cm halia (dihiris halus)
1 sdk lada hitam
2-3 kuntum bunga lawang
1 btg kecil kulit kayu manis
100 gm udang geragau
200 gm isi ayam (potong kecil)
1 kiub ayam knor
1/2 btg lobak ( potong dadu)
1/2 batang celery(hiris)
1/2 cwn santan pekat

Masak beras dengan air secukupnya hingga menjadi bubur.
Tumis halia ,kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
Masukkan tumisan td ke dalam bubur.
Masukkan semua bahan2 lain kecuali santan.
Masak hingga mendidih. Rasakan garamnya.
Tambah santan. Masak lagi hingga mendidih barulah ditutup api.
Boleh dihidangkan dengan ikan bilis goreng,daun sup,bawang goreng,telur masin atau sambal kicap..
** Masak bubur ni xleh tinggal. kena selalu kacau...nnti kerak tebal plak...