Thursday, 10 April 2014

Japanese Soft Cotton Cheese Cake



Assalamualaikum wbt...

 Setelah tergoda dengan kegebuan kek ini kt fb...sy pon mencuba tanpa was-was....tetapi beberapa masalah teknikal telah berlaku....antaranya air termasuk ke dalam bancuhan sbb guna loose pan...terlupa plak nak bako bain marie...udah masuk ayooo...huk..huk..akhirnya kek ku tak segebu yang diharapkan....bukan salah resepi...salah si pembuatnya...
Terima kasih kpd rakan fb Wan Harizaitu kerana sudi berkongsi resepi !!


Japanese soft cotton cheese cake.(terima kasih kpd Wan Harizaitu dan Nuur Hj Endut )
Bhn A
250g cream cheese
100ml susu segar
50g buttercup

Bhn B
60g tpg gndum diayak
20g tpg jagung
6biji telur gred A
140g gula kastor/halus


Cara-cara
1.Double boil bhn A dlm 4-5 minit.angkat,terus kacau hingga hancur dan sebati.ketepikan,biarkan sejuk.

2.Asingkan putih telur dgn kuning telur.pastikan xde sikit pun kuning telur tercampur dgn putih tlr.
3. Pukul putih telur dgn kelajuan maksima hga kmbang dan gebu.masukkan gula dan pukul lg hingga meringue(tak jatuh bl diterbalikkan).ketepikan.
4. Campur tpg gndm,tpg jgg,telur kuning dan bhn A ke dlm satu bks.pukul hga sebati
5.Masukkan campuran no 4 td ke dlm putih telur td.kaup balik dgn spatula atau senduk kayu sehingga sebati.jgn kacau terlalu lama.asalkan sebati je.x blh guna mixer.
6. Masukkan ke dlm loyang saiz 8 atau 9 yg telah dilapik dgn kertas kek pd dasarnya dan tepi sekeliling.kertas bhgn tepi msti lbh tinggi drp loyang kerana kek akn naik tinggi ms bkr kmdn turun blk separas loyang bl sejuk.
7.Bkr dlm oven yg tlh dipanaskan selama 10-15 minit dgn suhu 170'c.bkr secara warm bath( masukkan air ke dlm tray.)loyang td letak dlm tray berisi air tu.

Bkr selama 1 jam.

Bl msk,biarkan seketika kemudian terus trbalikkan utk buka kertas lapik loyang tu.bila sejuk hiaslah dengan filling blueberi.

Monday, 7 April 2014

Roti Loyang



 Assalamualaikum wbt...

Jom meroti jom... disebabkan cik BM kiter udah mogok..terpaksa la guna bm cap tulang 4 kerat..selang seli ngan mixer...takut pulak kalo pakai mixer 100% berasap pulak cik mixer..
Resepi hasil perkongsian sifu Roti Loyang kat FB Kak Liza Othman..
terima Kak Liza kerana sudi  berkongsi ilmu...roti ni sangat lembut..kalo nak lagi halus hasilnya tepung tu kena di ayak.
Kalo nak bagi lagi cantik dohnya..masukkan doh dalam plastik dan tumbuk-tumbuk  sambil uli...hihihi...
selamat menguli..semoga bermanfaat!

Roti Loyang.
500gm tpung roti atau gandingan 400gm tpung roti dan 100gm tpung gandum
100gm gula kastor
40gm susu tepung
1st bread improver optional
11gm yis atau sepeket yis
sebiji telur cmpurkan dgn air sejuk 265gm
80gm butter
1st bread softner

cara,,,, campur bahan kering dan masuk bahan cecair uli sebatikan dan masukkan butter dan uli hingga doh licin dan elastik
perap 30minit buang angin,,,
bentukkan dan perap hingga naik 2X ganda (lebih kurang 1-1.5 jam)
Bakar pada suhu 180 celcius.



Tuesday, 1 April 2014

Ikan Kembung Kukus



Assalamualaikum wbt..

Walaupun kelihatannya menu kali ini sungguh low profile ya...tapi ai tetap mahu menampilkannya di sini..mana tau kot-kot ada waris-waris ai nak belajo masak....ilmu di hujung jaring gitewww!

Ikan Kembung Kukus
4 ekor ikan kembung
3 ulas bawang putih (diketuk)
2 cm halia (dihiris)
1/2 bj bawang besar (dihiris)
3 sdb sos tiram
4 biji cili padi( diketuk)
1/4 batang carot (dihiris halus)
garam,gula dan air secukupnya
Daun ketumbar untuk hiasan

Panaskan periuk kukus.
Susun ikan di dalam mangkus tahan panas
Masukkan semua bahan.
Kukus selama 10 minit atau hingga masak.
Hias dengan daun ketumbar

Friday, 28 March 2014

Sizzling Mi Sanggul



Assalamualaikum wbt...

Fuhh...berpeluh-peluh makan mi sizzling ni weh...selalu makan kt food court ....
mi tengah berasap pon x raser ape ...sbb dok dlm ekon!
ni tengah-tengah hari rembang...musim summer pulak tu...  makan mi sizzling!!!! memang berpeluh yuuuu!
Anyway..memang tak menyesal try resepi ni...memang akan buat selalu...resepi refer dari dapur  mamashikin
terima kasih Mamashikin!

RESEPI MEE SIZZLING

BAHAN-BAHAN

* 2-3 mi sanggul (gulung)
* 5 ulas bawang putih
* 5 biji cendawan shitake ( cendawan kering)- rendam sehingga agak lembut dan potong 4
* 1 keping dada ayam- potong mengikut citarasa
* 3 biji cili kering- potong 2
* 2 sudu besar sos tiram
* 3 sudu besar kicap cair
* 1 sudu besar kicap pekat
* 1/2 in halia- hiris nipis
* Serbuk lada hitam
* garam- secukup rasa
* Beberapa titik Minyak bijan
* 1 sudu besar Tepung jagung- dibancuh dgn sedikit air
* sedikit minyak utk menumis

CARA PENYEDIAAN

1. Tumis bawang putih, cili kering dan halia sehingga naik baunya.
2. Masukkan ayam yg telah potong sehingga agak empuk.
3. Masukkan 2 cawan air.
4. Masukkan pula sos tiram, kicap cair dan kicap pekat. Masukkan pula serbuk lada hitam. Biarkan mendidih.
5. masukkan cendawan serta sayur2 lain- tunggu 2-3 min.
6. Masukkan campuran tepung jagung dan kacau.
7. Titikkan minyak bijan beberapa titik-jgn banyak2...
8. Akhir sekali, masukkan yee mee- biarkan sebentar & hidangkan panas2.

Wednesday, 12 March 2014

Strawberry Velvet Cupcake


 Assalamualaikum wbt..


Resepi strawberry velvet ini adalah hasil olahan dari resepi asal  Fazlinil Irma  ..terima kasih Irma sudi berkongsi kekdah step by step untuk menyediakan kek ni...ni mungkin salah satu resepi yang patut dicuba oleh peminat kek velvet...saya menggantikan buttermilk dengan srawberry yoghurt untuk extra moist!
Ok...terima kerana sudi singgah...semoga entri ini bermanfaat!

Strawberry Velvet CupCake (di olah dari Fazlinil Irma )
Bahan A - Untuk diayak bersama.

250 gram tepung gandum
1 tsp baking powder
1/2 tsp garam
2 tsp cocoa powder

Bahan B -campur dan kacau sebati.

240 ml yoghurt strawberry
2 tbsp pewarna merah

Bahan C
113 gram butter
300 gram gula kastor
2 biji telur gred A (atau 3 gred B)
1 tsp esen vanilla

Bahan D -

1 tsp cuka masakan
1 tsp baking soda

Topping - Cream Cheese Frosting (Olahan Tuan tanah)

250 gram cream cheese(dilembutkan pd suhu bilik)
1/2 cawan butter
1 cawan gula ising
1 cawan fresh cream (dipukul kembang )


1.Pukul butter selama dua atau tiga minit. Seeloknya biarkan butter berada dalam suhu bilik sebelum dipukul. Kalau tak sempat nak dedahkan butter. Potong butter dalam bentuk kiub kecil-kecil untuk mudahkan butter kembang dengan cepat. Kalau dalam masa dua atau tiga minit masih belum kembang. Tambah seminit lagi.

2. Masukkan gula kastor dan pukul lagi selama tiga minit atau lebih
Masukkan telur satu persatu.  Pecahkan telur sebiji. Pukul dalam masa 2 minit. Kemudian pecahkan satu biji lagi. Pukul lagi dalam masa tiga minit.
 
3.  Masukkan esen vanilla. Pukul selama seminit.
 
4. Masukkan bahan A dan bahan B secara berselang seli. Mulakan dengan tepung dan diakhiri dengan tepung juga. Campurkan dengan kelajuan perlahan. 

5. Dalam bekas kecil, masukkan bahan D (cuka dan baking soda) bersama. Tunggu sehingga buih cuka dan baking soda berhenti mengeluarkan bunyi seperti berdesir. Tuangkan ke dalam adunan dan kacau sehingga sebati.
 
6.  Tuangkan ke dalam loyang berukuran 9 inci sebanyak dua bekas.
 
7.   Masak selama 30 minit dengan suhu 175-180 darjah celcius.
 
8.   Setelah masak biarkan kek tu sejuk sambil membuat topping cream cheese.
 
9.  Pukul cream cheese,butter dan gula ising hingga kembang. tambahkan fresh cream dan pukul rata. Sedia untuk disapukan ke atas kek yang telah sejuk.

Wednesday, 5 March 2014

Bertemu kembali!


Assalamualaikum wbt...

 Apa khabar kengkawan? What a long silence ha...pc ni masuk sepital....tuan tanah x dapat nak merempit ke dapur kengkawan...tak dapat nak jamu mata... hihihi..
at the same time... tak berapa sempat nak memasak yang lain dari biasa melainkan yang biasa saja.....hahahaha...so kengkawan jamu mata je la dengan apa yang ada yer....


Tuesday, 11 February 2014

Kari Ikan Nyok-Nyok


Assalamualaikum wbt...


 hari ni ai hidangkan kari ikan nyok-nyok my style..
the way like my mak always do....ai dibesorkan dengan kari...orang perak panggil gulai rempah!....
semoga bermanfaat!

Cara-cara:
1. Panaskan minyak di dalm periuk  untuk menumis.
2. Tumis bawang besar,bawang putih,bawang merah,halia,daun kari dan halba campur hingga wangi.
3. Masukkan serbuk kari ikan dan serbuk cili yang telah dibancuh dengan sedikit air.
4. Tumis serbuk kari hingga garing dengan api perlahan. Jika terlalu kering dan melekat, tambah sedikit minyak.
5. Masukkan santan dan air secukupnya terpulang kepada kepekatan kuah yang dikehendaki.
6. Apabila santan mendidih,masukkan ikan, bendi, tomato( dibelah 4),pes asam jawa dan garam.
7. Apabila ikan telah masak dan cukup rasa garam, tutup api.